Green Rainbow Cake, al cocco con meringa italiana al burro

Furoreggiava qualche anno fa, questa torta con tutti i colori dell'arcobaleno, specialmente nelle feste dei bambini: questa è una versione più strutturata, resa più intrigante da una base al cocco, più avvolgente da una crema di meringa italiana al burro e un po' meno aggressiva da una tonalità sfumata di un unico colore, il vedre in questo caso, un buon augurio per la primavera alle porte e per una festa che ufficialmente si celebra oggi, ma che a noi piacerebbe che venisse celebrata ogni giorno dell'anno, in ogni Paese del mondo.

per la base

5 albumi grandi ( 200-220 g)
130 g di latte
400 g di farina
320 g di zucchero semolato
250 g di burro fuso e raffreddato
200 g di latte di cocco
100 g di cocco disidratato
2 cucchiai di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
4 cucchiaini di lievito per dolci
coloranti alimentari in pasta o in polvere

Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il cocco disidratato, il sale e il lievito; in un'altra, amalgamare il latte, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia. Riunirli assieme e mescolare bene con una frusta o un cucchiaio di legno, fino a quando risultano bene amalgamati. Aggiungere poi il burro a filo, senza mai smettere di mescolare. 

Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto, in modo da non farli smontare. 

Dividere l'impasto in 7 ciotole, in parti uguali,  e colorare ognuna con la tinta prescelta. 

Nella torta che vedete nella foto, ho usatolo stesso colorante verde, sfumato in modo diverso, dal più tenue al più intenso.


Versate ogni composto in uno stampo di 20 cm di diametro, foderato di carta da forno e imburrato e far cuocere a 170 gradi, modalità statica, per 15 minuti.

Lasciar raffreddare.

Per la meringa al burro.

Seguire dosi ed istruzioni secondo quanto ripostato qui

Rivestire la torta con la meringa al burro e decorare a piacere. Io ho usato delle peonie di zucchero (prossimamente, un tutorial)
ciao
Cristina